Acabas de hacer una gran compra en el mercado local de agricultores. Compraste 2 bolsas de manzanas, 3 tallos de apio, 5 zanahorias, 2 manojos de col rizada y unos trozos de jengibre. Pero al llegar a casa, te das cuenta de la realidad: no sabes qué hacer con todo eso. Y además, no cabe todo en tu refrigerador.

Una forma de asegurarte de que nada se desperdicie: hacer jugos. Consiste en cortar todos los ingredientes, ponerlos en una licuadora o extractor de jugos y luego colar el líquido, eliminando toda la pulpa. No solo te ahorrará espacio, sino que también será una excelente fuente de frutas y verduras frescas en tu dieta.

Sin embargo, aunque ese jugo de colores brillantes puede saber delicioso y contener vitaminas y nutrientes, no siempre es la opción más saludable. A continuación, aprende algunos de los pros y contras de hacer jugos.

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Pro: El jugo está lleno de vitaminas y nutrientes saludables

El producto que obtendrás al mezclar todos esos ingredientes será un cóctel rico en vitaminas y nutrientes, y una buena fuente de hidratación.

“Hacer jugos es un gran método para hidratarse con sabores exóticos que naturalmente vienen de frutas y verduras”, dice Sharon Zarabi, dietista registrada y directora de desarrollo de programas en el Katz Institute for Women’s Health, Northwell.

“Nuestro cuerpo puede absorber fácilmente las vitaminas en forma líquida”, afirma Zarabi. “Para aquellos que tenemos problemas digestivos, hacer jugos es una manera fácil de reforzar el sistema inmunológico con una dosis de vitaminas sin exigir demasiado al estómago.”

Zarabi también comenta que hacer jugos es una buena forma de incorporar minerales y fitoquímicos que combaten enfermedades en tu dieta. Los fitoquímicos son un tipo de nutriente que puede ayudar a reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Pro: El jugo puede ayudar a proteger tus ojos, piel y sistema inmunológico

Los sabores, vitaminas y nutrientes que obtienes de tu jugo realmente dependen de los tipos de frutas y verduras que utilices. Por ejemplo, así podría lucir lo que compraste en el mercado:

• Las manzanas son una gran fuente de vitamina C, que ayuda a tu cuerpo a combatir infecciones y sanar heridas al apoyar tus células. También son ricas en el flavonoide quercetina, que tiene efectos antioxidantes y antiinflamatorios, neutralizando radicales libres dañinos.
• El apio puede ayudar a reducir tu presión arterial y mantener una digestión saludable.
• Las zanahorias son una excelente fuente de vitamina A, que apoya la salud ocular. Es un componente esencial de la rodopsina, un tipo de proteína en la retina que permite que la luz entre en tus ojos.
• La espinaca, la col rizada y otros vegetales de hojas verdes también están llenos de vitamina A, que ayuda a proteger la piel contra los rayos UV perjudiciales del sol. Dos antioxidantes, luteína y zeaxantina (encontrados, por ejemplo, en espinacas), también pueden reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas oculares como degeneración macular y cataratas.
• El jengibre tiene propiedades antiinflamatorias y se puede usar para tratar náuseas. Si tienes malestar estomacal, puede acelerar la digestión, logrando un alivio más rápido. Al menos un estudio lo relaciona con su eficacia para combatir varios cánceres gastrointestinales.

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Pro: El jugo es ideal si estás en una dieta baja en fibra

Cuando eliminas toda la pulpa, realmente estás desechando la fibra de las frutas y verduras. Así que hacer jugos puede ser bueno para aquellos que necesitan seguir una dieta muy baja en fibra, explica Jill Weisenberger, dietista registrada y creadora de la guía gratuita Can I Eat That with Prediabetes?

Esto podría incluir a personas que:

• Reciben tratamientos contra el cáncer, como quimioterapia o radiación.
• Se están recuperando de cirugía intestinal.
• Tienen dificultad para digerir alimentos.

“Pero esto no sería lo común”, señala Weisenberger. La mayoría de las personas no consumen suficiente fibra.

¿La recomendación? Consumir entre 25 y 30 gramos de fibra al día. La ingesta promedio entre adultos en Estados Unidos es de aproximadamente 15 gramos al día. Una dieta rica en fibra puede ayudar a reducir el colesterol y a tu cuerpo a equilibrar el nivel de azúcar en sangre, un factor clave en la diabetes.

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Con: Las frutas y verduras son mejores en su forma íntegra

Quizás sea buena idea meter algo de lo que compraste en el mercado en tu refrigerador después de todo.

“Hay una razón por la cual la naturaleza creó las plantas en su forma completa”, explica Zarabi. “No hay evidencia científica de que los jugos extraídos sean más saludables que los alimentos íntegros. Más vitaminas no siempre equivalen a una mejor salud, porque el cuerpo solo puede absorber una cantidad limitada a la vez.”

Con: El jugo no hidrata mejor que el agua

Aunque la parte líquida de las frutas y verduras puede ayudar a hidratarte, no es la mejor manera de hacerlo.

El jugo proporciona hidratación y carbohidratos para energía, señala Zarabi. “Pero ten en cuenta que si estás intentando regular tu glucosa en sangre, tienes diabetes o estás intentando perder peso, probablemente sea mejor optar por agua para hidratarte”, afirma. Piensa en cuántas naranjas necesitas exprimir para obtener una taza de jugo. Quizás sea mejor quedarte con el agua y añadir un toque de jugo fresco para darle sabor.

Con: El jugo puede ser sorprendentemente alto en calorías

El jugo contiene fructosa, y aunque es una fuente de azúcares y carbohidratos naturales, beber en exceso podría llevarte a consumir demasiadas calorías. Por ejemplo, hacer jugo con 5 frutas puede sumar hasta 500 calorías y más de 100 gramos de azúcar, señala Zarabi. Las mujeres deberían consumir solo entre 1,500 y 2,000 calorías al día, mientras que los hombres pueden consumir hasta 2,500. Pero estos números pueden variar según tu altura, edad y nivel de actividad física, apunta.

“Para quienes buscan perder peso o tienen enfermedad del hígado graso, tal vez quieran pensarlo dos veces antes de beber sus calorías”, dice Zarabi. Toda la fibra de la fruta se ha eliminado durante el proceso de hacer jugos. Sin embargo, es la fibra la que puede mantenerte lleno. Sin ella, puedes beber todo el jugo que quieras y nunca sentirte realmente satisfecho, explica Zarabi.

Parece que tomar un suplemento de fibra podría ser una solución fácil, pero no lo es. “Un suplemento de fibra no sustituye las fuentes naturales de fibra que provienen de las partes indigestibles de las plantas”, afirma Zarabi. “Las pieles gruesas de las frutas y verduras son cruciales para arrastrar los desechos y toxinas de nuestro cuerpo.”

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Ayuno con jugos: ¿Es bueno o malo?

Tal vez tengas amigos que han hecho un ayuno basado en jugos, un tipo de dieta de moda que implica beber solo jugo de frutas y verduras en lugar de comer alimentos sólidos durante un período. Pero como con cualquier tipo de ayuno, el ayuno con jugos puede dejarte con hambre, comenta Zarabi. Y no es tan saludable como podrías pensar.

“El azúcar solo aumenta tu apetito, y la falta de fibra hace que tu estómago siga pidiendo más”, dice Zarabi. “No hay proteínas ni grasas saludables en el jugo, así que al hacer jugos debes tener en cuenta que no son calorías saciantes.”

Las dietas de desintoxicación variadas (llamadas “limpiezas” o “detox”) han sido promovidas como maneras de perder peso o eliminar toxinas del cuerpo, pero de hecho, algunos de los jugos usados en desintoxicaciones y limpiezas no han sido pasteurizados ni tratados para eliminar bacterias dañinas que pueden enfermarte.

Esto puede ser especialmente perjudicial para adultos mayores, niños y personas con sistemas inmunológicos debilitados. Si bebes demasiado jugo con espinacas y remolacha, por ejemplo, los altos niveles de oxalato, una sustancia natural, podrían aumentar tu riesgo de problemas renales como cálculos renales. Estos cálculos pueden formarse porque tu cuerpo tiene demasiado oxalato y no absorbe correctamente el calcio.

Además, las limpiezas y desintoxicaciones pueden ser peligrosas si tienes diabetes. Estas dietas de moda pueden estar llenas de azúcar, y los niveles desequilibrados de glucosa en sangre pueden presentar serios riesgos para la salud de los diabéticos. Siempre consulta a tu médico antes de cambiar tu dieta, especialmente si tienes una enfermedad crónica como la diabetes.

Jugos vs. batidos: ¿Cuál es mejor?

Es probable que hayas visto abrir bares de jugos en tu área, y muchos de ellos ofrecen tanto jugos como batidos. ¿Cuál es la diferencia entre los dos? ¿Es uno mejor que el otro? La principal diferencia es que los batidos incluyen el alimento completo junto con la fibra, que se elimina durante el proceso de hacer jugos, señala Weisenberger.

Dejar la pulpa de los vegetales y frutas puede ser una mejor estrategia nutricional que hacer jugos, sugiere Zarabi. “Estás descomponiendo la planta completa en partículas más pequeñas, en lugar de extraer fibra, que necesitamos para una mejor salud”, afirma. “Además, tienes la oportunidad de añadir nueces y semillas a esta mezcla, y estas contienen más fitoquímicos, omega-3 y proteínas. Eso sí es un superalimento.”

Si estás controlando tu peso, ten en cuenta que algunos batidos pueden ser altos en calorías. Así que es buena idea vigilar lo que estás agregando a tu batido también.

Consumir suficiente fibra también ayuda a mantener la salud intestinal, normalizar los movimientos intestinales y mantenerte en un peso saludable. Además, podría ayudar a reducir el riesgo de morir por ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Si decides hacer jugos, elige vegetales de colores oscuros, comenta Zarabi. “Mientras más oscuro el vegetal, más antioxidantes y fitoquímicos contiene. Piensa en col rizada, rúcula y espinaca en lugar de lechuga iceberg y pepinos,” dice. “Y opta por bayas de colores oscuros para un toque dulce.”

Al igual que con los batidos que pueden ser engañosamente altos en calorías, asegúrate de ser consciente de la cantidad de azúcar que tienen tus jugos. Bayas oscuras como las moras y las frambuesas son bajas en azúcar pero ricas en sabor. En otras palabras, cuando se trata de los jugos más saludables, mientras menos azúcar, mejor.

En resumen: Para muchas personas, hacer jugos puede ser una opción saludable si se consume con moderación. Pero siempre consulta a tu médico primero antes de realizar cambios drásticos en tu dieta, especialmente si tienes diabetes u otras enfermedades crónicas.

¿Una gran manera de asegurarte de tener un médico para consultar? Tener un plan de seguro médico. Llama a un agente de seguros con licencia al 1-800-273-8115 o encuentra más información explorando uhone.com.

Este anuncio se proporciona solo como información general. No está destinado a diagnosticar o recomendar el tratamiento de ninguna enfermedad, afección o condición. Debes consultar a un profesional médico calificado si tienes preguntas o necesitas más información.

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Fuentes:

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